Si hay una palabra que caracteriza la gastronomía de nuestra Comunidad Autónoma, esa es sin duda la “riqueza”. Razones históricas han hecho que Madrid siempre haya sido una región multicultural, donde han residido y residen personas procedentes de otras zonas de España y del Mundo.

Por ello, si bien nuestra gastronomía no tiene raíces tan antiguas como otras, ha podido y sabido acoger toda la variedad procedente de otras tierras, adaptándola y abriendo las puertas a nuevas tendencias, que han llevado a la capital a ser pionera en lo que se conoce como “cocina fusión”.

Sin embargo, todo esto no habría sido posible sin contar con los magníficos productos que sus tierras nos brindan, como las afamadas fresas y los espárragos de Aranjuez, los melones de Villaconejos o las carnes de la Sierra del Guadarrama, por poner algún ejemplo. Y si bien carece de puerto de mar, alberga uno de los mercados centrales de pescado más importantes del mundo, garantizando la cantidad y calidad de este alimento esencial en la cocina.

También de destacar son su caldos, que cuentan con la denominación de origen “Vinos de Madrid”, y que abarca los viñedos de Arganda, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias, con más de 20.000 hectáreas. Además, nuestra comunidad cuenta en la actualidad con todo tipo de restaurantes, que en su mayoría ofrecen una interesante relación calidad-precio.