El bajo precio de los pescados en salazón hizo que su consumo en posadas y mesones fuera muy popular en Madrid durante varios siglos. Llamados también Soldaditos de Pavía o Pavías de bacalao, se trata de pedazos de lomo de bacalao, desalados, rebozados y fritos.

Casa Revuelta
Bacalao rebozado
C/ Latoneros, 3, 28005 Madrid

Casa Labra (Fundado en 1860)
Bacalao rebozado
C/ Tetuan, 12, 28013 Madrid

El Foque
C/ Suero de Quiñones, 22, 28002 Madrid

Tras Os Montes (gastronomía portuguesa)
C/ Senda del Infante, 28 Posterior (Entrada por C/ Collado de Marichiva) Edificio Diamela, 28035  Madrid