Desde hace varios siglos los caracoles son un plato castizo, típico de bares y tascas. Han ido perdiendo protagonismo por la dificultad que entraña su limpieza. Los caracoles son cocidos a fuego lento en un caldo de carne concentrado al que se añade guindilla, lo que  hace que tengan un sabor ligeramente picante.

Los Caracoles
C/ Toledo, 106, 28005 Madrid

Casa Amadeo – Los Caracoles (Fundado en 1942)
Plaza de Cascorro, 18, 28005 Madrid