La sopa de ajo contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (duro, del día anterior), pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva. Se trata de una sopa de origen humilde; no obstante es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino, jamón, etc. En Madrid está actualmente asociado a la cocina de la Semana Santa.

Botín (Fundado en 1725)
C/ Cuchilleros, 17, 28005 Madrid

Las cuevas de Luis Candelas (Fundado en 1949)
C/ Cuchilleros, 1 28005 Madrid

La posada de la Villa
C/ Cava Baja, 9, 28005 Madrid

Casa Paco (Fundado en 1933)
Puerta Cerrada, 11, 28005 Madrid