Dulces tradicionales (pan empapado con leche o vino, rebozado en huevo y frito con aceite) que se consumen principalmente en Cuaresma y Semana Santa. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal, con lo que no se tiene necesidad de probar algún otro plato, fundamentalmente de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma). Aunque es un dulce generalizado en casi toda España, a principios del siglo XX se convirtió en un postre muy habitual de las tabernas de Madrid.

Sylkar
C/ Espronceda, 17, 28003 Madrid

El Anciano Rey de los Vinos (Fundado en 1909)
C/ Bailén, 19

Casa Las Torrijas
C/ Paz, 4

Urrechu
C/ Barlovento, 1 CC Zoco de Pozuelo, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid

Betelu
C/ Florencio Llorente, 27, 28027 Madrid