uno de cada tres "menús del día" es deficiente

Según un análisis realizado a 160 resturantes de 18 ciudades españolas confirma que una de cada tres ofertas gastronómicas de "menú del día" suspende en calidad dietética. Un 37% de los españoles mayores de 18 años tiene sobrepeso, según la última Encuesta Europea de Salud de 2009.

Unos 160 técnicos visitaron restaurantes ubicados en zonas céntricas de A Coruña, Alicante, Almería, Barcelona, Bilbao, Córdoba, Granada, Madrid, Málaga, Murcia, Oviedo, Pamplona, San Sebastián, Sevilla, Valencia, Valladolid, Vitoria y Zaragoza. Los analístas pidieron mesa en cada establecimiento, apuntaron las opciones de menú y consumieron los platos seleccionados. Por último, pidieron las hojas de reclamaciones para comprobar si las tenían a disposición del público.

Además, evaluaron la composición de cada menú del día (entrantes, cuando los había; primeros y segundos platos, guarniciones y postres) y valoraron la diversidad y mérito dietético. También, estudiaron la calidad del servicio de cada restaurante: presentación de la mesa, rapidez al servir la comida, ambiente y servicio del comedor, y estado y accesibilidad de los baños.

La calificación máxima está fijada en 10 puntos. Todos los menús estudiados incluían, al menos, dos posibilidades en cada uno de los platos.

• Primeros platos (máximo tres puntos): se han penalizado la ausencia de verduras, ensaladas y farináceos variados (arroz, pasta o patata) y la presencia en la mitad o más de la mitad de las opciones de alimentos de origen animal.

• Segundos platos (máximo tres puntos): el uso de pescado y la ausencia de alimentos precocinados han subido la puntuación del menú.

• Guarniciones (máximo un punto): Se ha valorado la variedad, más allá de las patatas fritas o la lechuga.

• Postres (máximo dos puntos): Se ha sancionado la ausencia de fruta fresca o lácteos sencillos (yogur, cuajada, queso).

• Pan (máximo un punto): Se ha premiado la posibilidad de comer con pan integral.

Calificación:

• · De 9 ó 10 puntos  "muy bueno".

• · De 7 a 8 puntos  "bueno".

• · De 5 y 6 puntos "aceptable".

• · Si suman 4 "regular".

• · Si suman 3 "mal".

• · De 0 a 2 "muy mal".

Desterrar la idea en la conciencia de los consumidores de que el menú saludable es igual a menú poco (o nada) sabroso y a menú poco (o nada) atractivo, depende también de los conocidos "menús del día".

Fuente: EROSKI CONSUMER

Mayo 2010